En bref Sur les étals colorés, les betteraves striées côtoient les carottes de sable et les choux croquants ; autant de candidats parfaits pour la fermentation maison. Cette technique millénaire, remise au goût du jour par les adeptes du fait-maison, prolonge la fraîcheur des légumes tout en multipliant les probiotiques. Voici un guide complet, truffé …
